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Moscato/Passito I.G.P. Terre Siciliane

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati
Moscato bianco 100% 
Localizzazione
Gela - Contrada Passo di Piazza - 80 m.s.l.m. 
Suolo: 
Sabbioso misto a pietra arenaria
Vite
4.000 viti/ha disposte est - ovest con potatura Guyot 
Vendemmia 
Doppia manuale, inizio Agosto e passita a fine Settembre 35 q.li/ha 
Pratiche agronomiche
Lavorazioni manuali senza l’uso di sostanze chimiche, appassimento naturale della pianta 

DATI ENOLOGICI 

Vinificazione
Con macerazione delle bucce e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, fermentazione malolattica svolta. Infusione dei grappoli appassiti da fine Settembre a Gennaio. Tecnica dei travasi periodici per la stabilizzazione naturale del vino
Affinamento
In acciaio inox per circa 18 mesi, con sosta sui lieviti e batonnage
Vita media del vino 
15 - 20 anni, adatto all’invecchiamento